يجد

المايونيز

المايونيز عبارة عن صلصة تعتمد على البيض والزيت النباتي والخل. تم اختراع وصفة المايونيز وفقًا للنسخة الأكثر شيوعًا في مدينة ماون الفرنسية البريطانية المحاصرة من قبل طباخ دوق ريشيليو. مزيد من التفاصيل حول المايونيز...الأسطورة الجميلة تجعلها تؤمن دائمًا، على الرغم من أن الفرنسيين عرفوا كيفية صنع المايونيز قبل حصار ماون. اليوم من الصعب تحديد من اخترع المايونيز، هذه الوصفة، من حيث المبدأ، كما يقولون، تكمن على السطح. شيء واحد مع المايونيز مفهوم: التحضير الأول للمايونيز مرتبط بطريقة ما بفرنسا، وكلمة «مايونيز» تأتي من كلمة «صفار» الفرنسية. بالطبع، يمكنني أن أعترض علينا أنه ليس فقط الفرنسيون يعرفون كيفية صنع المايونيز، ويذكروننا بالمايونيز الياباني، بل يطلقون على هذه الوصفة اسم «تاماغو لا أحادي». ومع ذلك، هذه الصلصة مبتكرة. لذلك دعونا نسير على خطى طباخ دوق ريتشيليو ونتحدث عن كيفية صنع المايونيز.

ربما الصلصة الأكثر شعبية لدينا هي المايونيز. لا تزال وصفة إعدادها لغزا للكثيرين. على الرغم من أن الجميع يمكنهم صنع المايونيز في المنزل. وصفة المايونيز محلية الصنع بسيطة بشكل مدهش، وبالطبع مذاق المايونيز DIY أفضل من مايونيز المصنع. في الوقت نفسه، يسأل الآلاف من طهاة المنزل أنفسهم كل يوم أسئلة «كيف يصنعون المايونيز في المنزل ؟» «كيف تصنع المايونيز محلي الصنع ؟» «كيف تطبخ المايونيز ؟» «كيف تصنع المايونيز محلي الصنع ؟». تبدو المايونيز، التي تراها عادةً في الإعلانات، شهية، لكنها لا تقارن بالمايونيز DIY محلي الصنع. سنعلمك كيفية طهي المايونيز في المنزل، وستساعد وصفة المايونيز في إعطاء طعم جديد لأطباقك المعتادة.

سيتطلب المايونيز في المنزل تناول البيض وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسكر والخردل أو غيرها من التوابل. ينتهي تكوين المايونيز عند هذا الحد. سيتطلب صنع المايونيز في المنزل أيضًا توخي الحذر والصبر. لصنع المايونيز في المنزل، افصل صفار البيض عن البروتين في البداية. ثم ابدأ في خفقهم. تستمر وصفة صنع المايونيز محلي الصنع بعد ذلك مع الإضافة التدريجية لتيار رقيق من الزيت النباتي. كل شيء، تحضير المايونيز محلي الصنع قد انتهى.

هذه هي الطريقة التي يتم بها إعداد المايونيز محلي الصنع. تختلف وصفة المايونيز بروفنسال في الواقع فقط في الوجود الإلزامي للخردل. نتيجة لذلك، يتمتع المايونيز بروفنسال بطعم أكثر لذيذًا. ملاحظة مهمة: يتم تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تناول البيض لسبب ما، هناك وصفة - المايونيز محلي الصنع بدون بيض. يمكن تحضير مثل هذا المايونيز في المنزل من خلال تضمين منتج واحد فقط في قائمة المكونات - الحليب. من الأسهل طهي المايونيز على الحليب. يُضرب الحليب وعباد الشمس المكرر وزيت الزيتون بالخلاط، ويضاف الملح وعصير الليمون والخردل والسكر هناك، والمايونيز محلي الصنع جاهز. وبالمناسبة، سيكون المايونيز منخفض السعرات الحرارية. المايونيز النباتي هو أيضًا مايونيز خالٍ من البيض. الوصفة هي نفسها كما هو موضح أعلاه، وإذا تم استبعاد الحليب، فيمكن استخدام حليب الصويا النباتي لمثل هذا المايونيز. مثل هذا المايونيز الخفيف مثالي لأخصائيي الحميات أو الصيام. على الرغم من أنه، بالنسبة للأول، يوجد حتى مايونيز دوكان خاص على زيت البارافين، والذي لا يحتوي على دهون على الإطلاق. والمايونيز الخالي من الدهون هو عمومًا هبة من السماء، ووصفة المايونيز الخالي من الدهون مفيدة ليس فقط للصيام. لا عجب أن المزيد والمزيد من الناس مهتمون بكيفية طهي المايونيز الخالي من الدهون في المنزل.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق مع المايونيز، على سبيل المثال، هذه هي جبن الوجبات الخفيفة مع الثوم والمايونيز، والبنجر مع الثوم والمايونيز، والجزر مع الثوم والمايونيز. يمكن أن يعمل المايونيز كمكون في صلصة أكثر تعقيدًا، على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في صنع صلصة المايونيز لصلصة السلطة، أو صلصة الثوم مع المايونيز.

قد تكون وصفة المايونيز محلية الصنع مفيدة في صنع الحساء، على سبيل المثال، إذا كان لديك خطط لتناول أوكروشكا على المايونيز. بشكل عام، نطبخ المايونيز في المنزل مثلنا، ونعد المايونيز ألذ منا!